El grosero aumento que viene teniendo la carne vacuna en todo el país y a la cual no escapa nuestro medio, haciendo que los consumidores en un alto porcentaje, no puedan tener acceso a este producto fundamental de la canasta básica alimentaria para cualquier tipo de familia, llevo a la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Formosa, a instar y sugerir a todos los vecinos a dejar de lado cualquier tipo de compra o consumo relacionada con la carne y hacer un cambio de hábito alimenticio inclinándose por consumir y comer mas pollo y mas cerdo.
A lo largo de los últimos dos bimestres del año pasado y los primeros bimestres de este año, se verifico un incremento de los precios de la carne vacuna, en un orden cercano al 50 %, observándose también y esto es relevante que la participación de la carne vacuna sobre la demanda total de carne en los hogares es tan solo de un 51% en los últimos meses . El aumento de la carne vacuna, dio lugar a una caída en las cantidades demandadas por los consumidores en un orden del 35%, esta tendencia hizo que después de dos años de demanda sostenida, crecieran las ventas de pollo y de cerdo. El consumo de carne aviar en los primeros dos bimestres del año 2010 trepo por encima de los 10 kg por hogar al mes, como resultado de la búsqueda de sustitutos por parte de los consumidores, como consecuencia del alza del precio de la carne vacuna y de la reducción en la oferta. Igualmente sucedió con el consumo de la carne de cerdo que era de 1,7 kg por hogar al mes a mediados del 2009, para pasar a trepar cerca de 4 a 5 kg por hogar en el mes de marzo- abril del 2010.
Según señalaron desde el Organismo de la Constitución, el escenario actual a nivel regional y local, dominado por la escasez de carne vacuna, hace que las carnes sustitutas ganen participación en la necesidad y preferencia de los consumidores y afirmaron que esto se prolongara en el tiempo, puesto que el gran aumento en los precios de la carne vacuna en todos sus cortes tienen múltiples factores pero fundamentalmente todos los incrementos se asientan en la poca oferta que existe, y si bien en todos los hogares consideramos que la carne de vaca es difícil de sustituir, tampoco debemos pagar cualquier precio ya que todos los costos y variantes son trasladadas al mostrador y repercute negativamente en el bolsillo de los consumidores, por todo esto el Defensor del Pueblo de la Provincia, Dr. José Leonardo Gialluca, pide a los consumidores dejar de lado la compra y consumo de la carne vacuna e inclinarse o buscar los mejores precios en diferentes lugares con productos sustitutos, entre los que señaló a la carne de pollo y de cerdo, que siguen teniendo un precio que es mas accesible destacándose que en el caso del pollo se mostró una importante caída durante el mes de mayo pasado y cuya evolución de precio es seguida por la de cerdo y puesto que no se avizora un cambio a corto plazo, debemos los consumidores y vecinos ser actores protagonistas, en toda la cadena de comercialización, de manera que nuestro salario y nuestros derechos económicos, los hagamos valer con fuerza dejando de lado totalmente la carne vacuna, hasta que por una vía u otra, se la pueda obtener a un precio justo y razonable
FUENTE: Defensoría del Pueblo de Formosa, Argentina.