El relevamiento de precios efectuado por la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba durante el mes de noviembre arrojó como resultado que el rubro de las Carnes presentó un aumento del 9,03%, poco más de dos puntos respecto del incremento para este rubro registrado en octubre (11,79%) Si bien los incrementos en la carne han sido más fuertes en los últimos meses, los cortes de este rubro acumulan a lo largo de un año alarmantes aumentos: Falda 146,96%; Molida 139,35%; Carnaza 114,33%; Paleta 106,01%; Asado 102,92%; Nalga 90,77%; Cuadril 80,66%.
Esta situación ocasiona un cambio en los hábitos alimenticios de la población que se vuelcan hacia los sustitutos que vienen dados principalmente por otros tipos de carne, como la de pollo y la de cerdo.
Si bien desde la Defensoría del Pueblo no se releva específicamente el valor del precio del kilo de carne de cerdo, sí se ha constatado un fuerte aumento en el consumo, acción que a la vez se ve acompañada por incrementos en el precio. Los aumentos en los cortes de carne porcina registrados hasta el momento son de alrededor de un 20% en lo que va del 2010. Así como también llama la atención la aparición de cortes que antes eran exclusivos para la carne vacuna (como por ejemplo la bola de lomo de cerdo, las milanesas de cerdo y el peceto de cerdo), lo que revela un aumento y expansión de la oferta de cortes porcinos en reemplazo de cortes vacunos.
En lo que atañe específicamente a la carne aviar, el aumento de la demanda de estos productos también tuvo un fuerte impacto en los precios, alcanzando en un año (noviembre 2009-noviembre 2010) aumentos de más del 70%.
C.B.A. y C.B.T.
La Canasta Basica Alimentaria para un adulto varón equivalente asciende en noviembre a trescientos cincuenta pesos con treinta y ocho centavos ($ 350,38) y la Canasta Basica Total a setecientos cincuenta y seis pesos con ochenta y dos centavos ($ 756,82). Estos números indican una variación en alza del 1,87% respecto del mes de octubre. En tanto que la C.B.A. para una familia de cuatro integrantes ascendió a $ 1.114,21 y la C.B.T. a $ 2.406,69.
El aumento acumulado a lo largo del año es de más de. 29%, en tanto que si se toma el período noviembre 2009 – noviembre 2010 la variación alcanzada fue de 35,30%.
COMPARACIÓN CANASTA INDEC – DEFENSORÍA
La canasta alimentaria que se calculó en octubre 2010 desde la Defensoría varió en un 86,53% con respecto a la que se dio a conocer desde el INDEC (se efectuó la comparación con el mes de octubre, por tratarse del último dato disponible).
FUENTE: Defensor del Pueblo. Provincia de Córdoba, Argentina.